沃纳·赫尔佐格在他的纪录片创作中运用了伪造、想象和风格化处理的方式，力图达到非真实电影所追求的表面真相。他主张不仅仅是努力捕捉拍摄主体或事件的真实，而是去创造它。
在真实电影和直接电影的概念里，赫尔佐格的纪录片用了“虚构”的手段，已然不能称其为“纪录片”。不管他的电影概念独立和开放，无论他的镜头焦点是什么历史、现在和未来，或某种肤色，国家和国家，他真正关心的是人类的共同命运，他的探索所有人民都是伟大的哲学意义和审美价值。
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沃纳·赫尔佐格导演片单目录：
蓝画：
1970 侏儒流氓 Auch Zwerge haben klein angefangen
1971 残疾人的未来 Behinderte Zukunft
1971 沉默与黑暗的世界 Land des Schweigens und der Dunkelheit
1971 创世纪 Fata Morgana
1972 阿基尔，上帝的愤怒 Aguirre the Wrath of God
1974 卡斯帕尔·豪泽尔之谜 Jeder für sich und Gott gegen alle
1974 木雕家斯泰纳的狂喜 Die große Ekstase des Bildschnitzers Steiner
1976 玻璃精灵 Herz aus Glas
1976 一只土拨鼠能啃掉多少 How much Wood would a Woodchuck chuck... - Beobachtungen zu einer neuen Sprache
1977 史楚锡流浪记 Stroszek
1979 诺斯费拉图：夜晚的幽灵 Nosferatu Phantom der Nacht
1979 沃伊采克 Woyzeck
1980 赫尔佐格吃他的鞋 Werner Herzog Eats His Shoe
1981 布道家 Huie's Predigt
1982 电影梦 Burden of Dreams
1982 陆上行舟 Fitzcarraldo
1984 绿蚂蚁做梦的地方 Wo die grünen Ameisen träumen
1984 士兵的歌谣 Ballade vom kleinen Soldaten
1987 眼镜蛇 Cobra Verde
1992 黑暗之课 Lektionen in Finsternis
1997 小小迪特想要飞 Little Dieter Needs to Fly
1999 我的魔鬼 Mein liebster Feind - Klaus Kinski
2001 纳粹制造 Invincible
2004 白钻石 The White Diamond
2005 灰熊人 Grizzly Man
2006 重见天日 Rescue Dawn
2007 在世界尽头相遇 Encounters at the End of the World
2009 儿子，你都干了什么 My Son, My Son, What Have Ye Done
2009 坏中尉 The Bad Lieutenant Port of Call - New Orleans
2010 快乐的人们 Happy People A Year in the Taiga
2010 忘梦洞 Cave of Forgotten Dreams
2011 凝视深渊 Into the Abyss
2015 沙漠女王 Queen of the Desert
2016 你瞧，网络世界的幻想 Lo and Behold, Reveries of the Connected World
2019 流浪者：追随布鲁斯·查特文的脚步 Nomad：In the Footsteps of Bruce Chatwin
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10-80：
1968 生命的讯息 Lebenszeichen
1990 来自昏暗国度的回声 Echos aus einem düstern Reich
1995 五声部的死亡 Tod für fünf Stimmen
2016 进入地狱 Into the Inferno
2016 盐与火 Salt and Fire
2018 会见戈尔巴乔夫 Meeting Gorbachev
2019 家庭罗曼史有限公司 Family Romance, LLC
2020 火球：来自黑暗世界的访客 Fireball Visitors from Darker Worlds
2022 心火：写给火山夫妇的安魂曲 The Fire Within A Requiem for Katia and Maurice Krafft
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D：
1985 发光的山 Gasherbrum - Der leuchtende Berg
1989 贞德 Giovanna dArco
1991 电影课程 Filmstunde
1991 石头的呐喊 Cerro Torre Schrei aus Stein
1991 乌代布尔王公的古怪私人院 Jag Mandir Das exzentrische Privattheater des Maharadscha von Udaipur
1992 湖上夫人 La donna del lago
1995 来自深处的钟声 Glocken aus der Tiefe - Glaube und Aberglaube in Rußland
1996 将世界转变成音乐 Die Verwandlung der Welt in Musik Bayreuth vor der Premiere
2000 希望的翅膀 Julianes Sturz in den Dschungel
2005 蓝星人怀乡曲 The Wild Blue Yonder
2012 杀手乐队：未编排现场 The Killers Unstaged
2012 死囚 On Death Row
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短片：
1962 大力士 Herakles
1967 德意志要塞无防范之抵御 Die beispiellose Verteidigung der Festung Deutschkreuz
1968 最后的话 Letzte Worte
1969 东非的飞行医生们 Die fliegenden Ärzte von Ostafrika
1969 警惕害马人 Maßnahmen gegen Fanatiker
1976 没人愿意跟我玩 Mit mir will keiner spielen
1977 苏弗雷火山 La Soufrière - Warten auf eine unausweichliche Katastrophe
1979 制作《诺斯费拉图：夜晚的幽灵》 The Making of Nosferatu
1986 赫尔佐格的自画像 Portrait Werner Herzog
1988 高卢人 Les Gaulois
1989 太阳牧者 Wodaabe - Die Hirten der Sonne. Nomaden am Südrand der Sahara
1999 新西班牙的基督与魔鬼 Christ and Demons in New Spain
2001 朝圣 Pilgrimage
2009 漂泊 La bohème
2011 人类初始的颂歌 Ode to the Dawn of Man
2013 须臾之间 From One Second to the Next
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